Articles avec #cuisine berrichonne tag

Publié le 2 Avril 2012

Pâté de Pâques. Pâté Berrichon Ingrédients Une farce bien équilibrée de viande de porc avec : -Epaule -Poitrine -Gorge --------- Rajouter à celle-ci Poivre Oignons, Persil Bien mélanger i Faire une pâte feuilletée i Préparer de l’œuf pour la dorure i...

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Rédigé par Le blog de Chatillon

Publié dans #Cuisine Berrichonne

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Publié le 2 Avril 2012

Par Laurent Aufrere ,patissier à Chatillon Sur Indre Pâté de Pâques. Pâté Berrichon Ingrédients Une farce bien équilibrée de viande de porc avec : -Epaule -Poitrine -Gorge --------- Rajouter à celle-ci Poivre Oignons, Persil Bien mélanger Faire une pâte...

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Publié le 9 Février 2012

Langue de boeuf aux cornichons Faire dégorger et parer une langue de boeuf. La blanchir 30 minutes à l'eau bouillante puis la laisser refroidir. La piquer de fins lardons gras roulés dans un mélange de sel et poivre puis d'herbes hachées : persil, ciboulette,...

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Publié le 2 Février 2012

Pâtés au fromage de chèvre Choisir des petits crottins encore mous. Racler la croûte. Tailler dans une pâte feuilletée deux abaisses par fromage. Poser un fromage sur une abaisse. Chapeauter d'une noix de beurre manié avec un peu de serpolet ciselé. recouvrir...

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Publié le 20 Janvier 2012

Ingrédients (pour 6 personnes) 300 g de chair à saucisse - 100 de noix de veau - 2 tranches de jambon - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à soupe de persil - 2 oignons - 2 cuillères à soupe de Cognac - 400 g de pâte feuilletée artisanale -...

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